コラム
地鶏をあじわってみませんか
私たち鶏あんざいは大阪府大阪市中央区谷町にある居酒屋です。
谷町6丁目駅から徒歩3分ほどの訪れやすい場所で営業している当店の一番の売りは、なんといっても宮崎県産地鶏の焼き鳥です。
地鶏とは一体普通の鶏肉とどう違うのでしょうか。
今回は地鶏の魅力についてご紹介していきたいと思います。
地鶏とは「両親またはどちらか片方の親が在来種で、なおかつ飼育方法や飼育期間など 手の方法で育てられた鶏」のことを地鶏と言います。
自撮りは鶏肉の中でも最上位のランクに相当しており、名古屋コーチンや比内地鶏といった有名なブランド鶏も地鶏に含まれています。
地鶏の親に当たる「在来種の鶏」とは明治時代から日本に土着している在来種に限られており、現在では38種のみ認められています。
それだけ在来種の鶏と認められるハードルは非常に高いのです。
当店で使用しているのは全国的にも有名な宮崎県の地鶏です。
その味わいはコシあるだけではなく、非常に柔らかくジューシーな味わいが特徴です。
そんな自撮りを丁寧に調理した焼き鳥は、お酒にもよくあう一品となっています。
仲間と楽しむのもよし、ゆっくりと楽しむのもよし。
思い思いの方法で当店の地鶏を味わってください。